Liquore alla salvia (Likier z szałwii).

[Konrad]

Znalazłem taki oto prosty i ciekawy przepis na likier z szałwii wg M. Tomalini. Szczególnie zachęcający jest piękny kolor nalewki. Ponieważ uprawiam trochę szałwii to chyba się zdecyduję zrobić.

Liquore alla salvia (Likier z szałwii).

- 18 liści szałwii,
- 250 gram spirytusu 95%,
- 250 gram wody,
- 250 gram cukru,
- 1 cytryna,
- 2 goździki.

Umyć dokładnie i osuszyć liście szałwii oraz skórkę z cytryny (jedynie część żółta). Umieścić wszystkie składniki w słoju zamykanym hermetycznie i macerować przez 2 miesiące potrząsając słojem od czasu do czasu. Po tym okresie dokładnie przefiltrować i przelać do transparentnych butelek. Leżakować minimum 6 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.

[Linx]

A jak to zrobić, bo niepryskane cytryny są teraz, a świeżej szałwii nie ma. A jak będzie świeża szałwia, to nie będzie cytryn. Zaznaczam, że nie chcę robić z suszonej.

[Tom_Cat]

Zrób tak jak ja. Wszedłem w posiadanie włoskiej, niepryskanej cytryny, a świeżą szałwię zerwałem w ogródku. Pomimo mrozu, trzyma się nieźle. Wystarczy uciąć nożyczkami listki, a potem zostawić w domu do odtajania. Jak się rozmrożą maja takie same właściwości jak w lepszych porach roku niż obecna. A dalej już według przepisu.
Już niedługo będę po etapie maceracji i wtedy opiszę pierwsze wrażenia.

[Linx]

Dzięki. Jak znajdę taki krzaczek, to spróbuję.
Też jestem ciekawy wrażeń.

[Tom_Cat]

Jestem właśnie po etapie maceracji. Dziś minęły dokładnie dwa miesiące od momentu nastawienia. Wstępne wrażenia są dość ciekawe.
Kolor ładny, żółty plus ciemna zieleń. Zapach z dość intensywną nutą szałwii i alkoholu. Smak obłędny, odświeżający, pierwsze wrażenie, że jest miętowy, następnie szałwia i słodycz.
A teraz zapominam o nim na pół roku i zobaczę jak się ułoży.

[Konrad]

Ja również nastawiłem zgodnie z planem, ale mój będę filtrował dopiero za tydzień. Na razie wygląda ok.
Robiłeś dokładnie według przepisu?

[Tom_Cat]

Tak, wszystko zgodnie z przepisem.
Jak znajdę trochę czasu, to może nawet uda mi się zrobić zdjęcie. Ale nie obiecuję na 100%.

[Konrad]

Nadspodziewanie dobry ten likier. Okazuje się, że z w miarę prostych przepisów można uzyskać bardzo ciekawe trunki. Kolor a'la zielony Chartreuse. Smak doskonale opisał Tom. Jeśli jeszcze zyska przez te sześć miesięcy to będzie na prawdę coś.