Marmolada pomarańczowa.

Awatar użytkownika
Konrad
Administrator
Posty: 907
Rejestracja: wtorek, 3 sty 2012, 18:50
Lokalizacja: Baunei / Urbino, Italia

Marmolada pomarańczowa.

Postautor: Konrad » wtorek, 27 gru 2016, 12:34

Marmolada pomarańczowa:

- 1 kg pomarańczy,
- skórka z 2 pomarańczy,
- 1 cytryna,
- skórka z cytryny,
- 750 gram cukru.

Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyć, osuszyć i obrać. Będziemy potrzebować skórkę z 2 pomarańczy (jedynie część pomarańczową) i z cytryny (jedynie część żółtą). Resztę skórek możemy wykorzystać do Arancello lub Crema di Arancello. Z owoców należy usunąć wszelkie pozostałości białej skórki. Następnie pomarańcze pokroić w małe kawałki, cytrynę w plastry, a skórki w wąskie i niezbyt długie paski. Usunąć również pestki oraz wszelkie twarde części. Zagotować niewielką ilość wody, zalać nią skórki i odstawić na 10 minut. Następnie odcedzić je na sicie, a wodę wylać. Czynność powtórzyć jeszcze raz. Ma to na celu usunięcie gorzkiego smaku skórek. Przełożyć do garnka cytrusy, osuszone skórki, wsypać cukier i dokładnie wymieszać. Możemy odstawić go na jakiś czas przykryty ścierką. Następnie gotować przez około 1 godzinę często mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Nie należy specjalnie przejmować się jeśli marmolada nie jest gęsta, ponieważ w przypadku cytrusów po przeniesieniu do słoików i ostudzeniu, i tak zgęstnieje. Przenosimy konfiturę do słoików. Wycinamy z papieru kuchennego krążki o nieco większej średnicy od zakrętek. Moczymy je w spirytusie, kładziemy na wierzchu i zakręcamy słoiki wówczas, kiedy się już ostudzą.

Jak dla mnie marmolada jest świetna, bardzo oryginalna. :thumb up: Widziałem podobną jedynie na Korsyce, ale kosztowała chyba 6 euro za niewielki słoik.
Załączniki
marmolada_pomaranczowa.jpg
marmolada_pomaranczowa.jpg (69.14 KiB) Przejrzano 3103 razy
Awatar użytkownika
Linx
Moderator
Posty: 107
Rejestracja: poniedziałek, 11 lut 2013, 16:37

Re: Marmolada pomarańczowa.

Postautor: Linx » niedziela, 1 sty 2017, 17:04

Wygląda smakowicie. :D A jak długo można przechowywać taką marmoladę?
Awatar użytkownika
Adi
Posty: 58
Rejestracja: czwartek, 28 lis 2013, 16:17

Re: Marmolada pomarańczowa.

Postautor: Adi » czwartek, 26 sty 2017, 00:15

Ja to mam poślizg. :lol: Wreszcie trafiłem do tego działu. :mrgreen: Konrad, a nie miałeś gdzieś przepisu na wersję cytrynową?
Ostatnio zmieniony czwartek, 26 sty 2017, 12:19 przez Linx, łącznie zmieniany 1 raz.
Powód: Interpunkcja.
Alkohol pity z umiarem nie jest szkodliwy nawet w dużych ilościach...

Wróć do „Kuchnia włoska - przepisy”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: CC [Bot] i 0 gości