Radosnych Świąt Bożego Narodzenia
oraz wspaniałych podróży
do słonecznej Italii w Nowym 2019 Roku
życzy Ekipa Italia Forum :italia:
https://farm4.staticflickr.com/3825/11533260393_db3c0be3d9_c.jpg
Buon Natale !!! Wish you all my friends a very Merry Christmas! by Lorenzoclick , su Flickr

Liquore al caffe (Likier kawowy).

- 1/2 litra dobrej i mocnej kawy,
- 1 pomarańcza,
- 1 laska cynamonu,
- 1 laska wanilii,
- 200 ml spirytusu 95%,
- 300 gram cukru.

Wsypać cukier do słoja, wlać na niego świeżo zaparzoną, gorącą kawę i mieszać aż cukier się rozpuści. Dodać skórkę z pomarańczy ...

Poszperałem jeszcze trochę w sieci i włoska wikipedia podaje: według receptur zielarskich na nocino, to które przygotowuje się jako nalewkę leczniczą, zaleca się macerować na słońcu.
I jeszcze jeden ciekawy przepis z tejże strony:

Nocino. Przepis 3.

- 30-33 zielone orzechy włoskie,
- litr ...

Podejrzewam że ilość płatków zależy od tego jak bardzo pachnąca jest róża?
Zgadza się. Według mnie 1-2 róże wystarczą. W końcu to ma być orzechówka, a nie likier różany. ;)
Jeszcze jedno, w przepisach nie jest podane konkretnie czy nalewka powinna stać 40 dni w ciemnym i chłodnym miejscu czy wręcz ...

Nocino. Przepis 2.

- 20 zielonych orzechów włoskich,
- 750 g spirytusu 90%,
- 200 g wody,
- 360 g cukru,
- 1/2 cytryny,
- 5 goździków,
- płatki z róży.

Orzechy pokroić na ćwiartki. Wrzucić do słoja wraz z goździkami, płatkami róży i skórką z cytryny (jedynie część żółta). Zalać spirytusem i ...

Najwyższy czas nastawić tegoroczną orzechówkę (nocino). Właściwie to u mnie jest już trochę po terminie ponieważ według tradycji we Włoszech orzechy zrywa się w nocy 24 czerwca (Dzień Św. Jana).
Najlepsze włoskie nocino produkuje się w regionie Emilia-Romagna, szczególnie w okolicy Modeny.

Nocino ...

Ciekawa nalewka z mojego regionu Marche. Rodzaj anyżówki w połączeniu z aromatem pomarańczy.

Mistra:

- 25 gram nasion anyżu,
- 15 gram kolendry,
- 5 gram nasion kopru,
- 1 pomarańcza,
- 1 litr spirytusu 90%,
- 1,15 litra wody,
- 1,25 kg cukru (proponuje nieco zmniejszyć ilość cukru zastępując go ...

Liquore alla camomilla (Likier rumiankowy).

- 30 gram rumianku,
- 2,5 grama mięty pieprzowej,
- 2 gramy dzięgiela,
- 1 gram kwiatu muszkatołowca,
- 1 gram chinowca,
- 300 ml. spirytusu 95%,
- 625 ml. wody,
- 250 gram cukru.

Zioła ucieramy w moździerzu, wsypujemy do słoja, zalewamy spirytusem oraz ...

W Polsce (ponoć błędnie?) mówi się na niego bez.
U nas występuje taki jak na pierwszym zdjęciu (Syringa vulgaris), bardzo aromatyczna roślina:
http://en.wikipedia.org/wiki/Syringa_vulgaris

Dokładnie! :D Szczególnie w krajach południowych: Włochy, Francja, Hiszpania. Ja przeważnie staram się zmniejszać ilość cukru przynajmniej o 20% w stosunku do oryginalnych przepisów. Mam nawet książeczkę, gdzie zebrano stare rodzinne przepisy od ludzi z regionu Emilia-Romania i tu też duża część ...